En Misiones la Cooperativa Esperanza, Kilómetro 7 de Colonia Aurora -que comercializa sus quesos bajo el nombre Sol de Aurora- tiene una producción de más de 800 kilos de quesos de forma diaria, pero aseguran que no dan abasto con todos los pedidos. Un panorama sobre la actividad lo brindó el presidente de la cooperativa, Antonio Da Camargo.
La cooperativa produce seis tipos de quesos: muzzarella, barra, cremoso, holanda, sardo, saborizado; además de la ricota. “Estamos sacando un hermoso muzzarella y es muy elegido por los consumidores”, contó.
Los productos se consiguen en los distintos mercados de Posadas, Leandro N. Alem, Cerro Azul, Oberá, San Vicente, El Soberbio, Bernardo de Irigoyen, Eldorado y ahora se sumó Puerto Iguazú.
Da Camargo indicó que “los quesos misioneros tienen precios muy buenos y están hechos de leche entera”.. “estamos recibiendo un promedio de 7.000 litros de leche a diario”. En su elaboración no se utiliza ningún tipo de aditivo ni agregados y se cumplen todas las etapas correspondientes para asegurar la inocuidad alimentaria y el proceso industrial no afecta la integridad de la materia prima, obteniendo así quesos sabrosos, ricos en nutrientes y de alto valor agregado”. Manifestó que “el sueño de la cooperativa es llegar a producir yogur.
Trabajan con unas 46 familias de la zona de Colonia Aurora. Sostuvo que “el productor está incorporando más vacas lecheras para que la actividad siga creciendo. Hoy en día las vacas están bien cuidadas y eso permite sacar muchos litros de leche”. Da Camargo expuso que “se ve el crecimiento de la lechería en Colonia Aurora y creemos que de acá a cuatro años habrá todavía muchos más litros disponibles”...“hay familias nuevas que quieren incorporarse, pero la lechería es una actividad bastante cara para arrancar para un productor”.
Fuente: Primera Edición
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